Tout d'abord je vous souhaite une très bonne et belle année 2017!!!


Je sais pas vous, mais moi en ce moment j'ai froid et j'ai envie de manger plus leger après les fêtes de décembre.
En hiver il est agréable d'avoir un bon plat chaud et après les fêtes un plat moins gras : donc je vous propose un pot au feu.

 

 

pot au feu cuit 2

  • Ingrédients: pour 4 à 6 personnes

- 600 g de jarret de boeuf
- 400 g de paleron de boeuf
- 400 g de joue de boeuf
- 2 carottes par personnes
- 2 pommes de terre par personnes
- 1 navet par personnes
- 1 poireau pour 2 personnes
- 1 oignon piqué avec clous de girofles
- bouquet garni: thym, laurier sauce, persil plat
- poivre, gros sel
- eau + cocotte minute

 

 

  •  Recette:


- mettre 2 l d'eau dans une cocotte minute (selon la taille de votre cocotte mettre 1.5 l puis au bout de 20 min rajouter 500 ml)
- mettre les morceaux de boeufs coupés en gros morceaux.
- porter à ébullition  et écumer 2 ou 3 fois le dépôt qui apparait en surface (c'est le sang de la viande qui coagule)
- ajouter l' assaisonnement (sel, poivre) + ajouter le bouquet garni (persil, thym, laurier)
- mettre l'oignon pelé , piqué avec 2 ou 3 clous de girofles
- sur le dessus mettre les carottes, les navets, les pommes de terre épluchés, poireaux
- laisser cuire 20 min à partir du moment où la soupape fume.
- laisser la viande dans le bouillon mais enlever les légumes au bout de 20 min (car ils cuisent plus vite que la viande)
- puis remettre la viande à cuire 20 min de plus.

- servir dans une assiette creuse : mettre un assortiment de viande et de légumes et un peu de bouillon
- manger avec des cornichons, de la moutarde. Moi je rajoute aussi un filet de vinaigre de vin mais il faut aimer.

Astuces: si votre cocotte est trop petite comme la mienne ( ce n'est pas la version familiale). je fais cuire la moitié des légumes les 20 premières minutes avec la viande, et l'autre moitié des légumes les 20 min suivantes pendant la fin de cuisson de la viande.

 

viande pot au feu bis

pot au feu cuit