29 octobre 2009

Blinis express de fabienne

Mon amie Fabienne m'a donné l'an dernier une recette de blinis qui est vraiment très facile et qu'on peut faire à la dernière seconde (pas de repos pour la pâte). Les ingrédients sont courants et le dosage est un jeu d'enfants car on compte en pots de yaourt !Pour plus d'originalité vous pouvez remplacer la farine normale par de la farine grise, qui donne un petit goût de noisettes. Ici j'ai rajouté du thym dans ma pâte.   Temps de préparation: 5 minTemps de cuisson: 5 minDifficulté: très facile Ingrédients:(pour 15... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

Saumon mariné de deux façon

Vous avez peut être entendu parlé du saumon gravlax, et bien ceci n'est pas tout à fait la même chose mais le principe est le même: du saumon cru à faire mariné, en général dès la veille et qui peut être ensuite mangé en apéritif sur des toasts et des blinis, ou avec une salade en entrée....Ici je l'ai servi sur des biscottes nappées de fromage frais , et accompagnées d'une salade de choux blanc et de champignons de paris. Temps de préparation: 10 minTemps de repos: 1 nuit ou quelques heures (j'ai du mal à attendre)Difficulté:... [Lire la suite]
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23 octobre 2009

Veau à la crème au porto

Voici un petit régal pour les papilles, car c'est une recette qui fond dans la bouche. Temps de préparation:10 minTemps de cuisson : 1h30Difficulté: facile Ingrédients: (pour 4 personnes) - 800 g de viande de veau- 3 échalotes- 1 gousse d'ail- 200 ml d'eau- 1/2 cube de bouillon de poule- 3 cuillères à soupe de porto- 2 grosses cuillères de crème fraîche épaisse- paprika, cumin et cardamone- sel et poivre Recette: - émincer les 3 échalotes (en rondelles), et écraser l'ail- dans une cocotte ou marmite à fond épais, faire dorer... [Lire la suite]
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20 octobre 2009

Mille-feuilles d'aubergines

Voici un accompagnement qui fait de l'effet et qui n'est pas très difficile à réaliser.Il peut accompagner toutes sortes de viandes, mais aussi du poisson. Temps de préparation: 15 minTemps d'attente: 1h pour dégorger (facultatif)Temps de cuisson: 10 min, puis 20 minDifficulté: facile Ingrédients: (pour 4 mille-feuille) - 2 aubergines (un peu larges) - 2 tomates - 125 g de mozzarella - 1 oignon - 1 gousse d'ail - parmesan râpé - sel, poivre, thym - huile d'olive Recette: - Laver et couper en rondelles la première aubergine... [Lire la suite]
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10 octobre 2009

Faire des chocolats maison

Cela fait un moment que je voulais faire mes propres chocolats comme chez le pâtissier. Il y a 15 jours nous sommes allés à la grande brocante de Chatou (en banlieue parisienne) et nous avons vu pas mal de moules de chocolatiers en polycarbonate. J'ai trouvé qu'ils étaient hors de prix . Finalement le weekend dernier je me suis lancée dans la recherche de moules en silicones sur internet, qui sont nettement plus pratiques pour le démoulage et qui sont plus abordables. Après avoir visité  pas mal de sites d'ustensiles de cuisine... [Lire la suite]
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09 octobre 2009

Guacamole

Voici encore une recette toute verte, après le Tatziki, les œufs mimosas- avocats et la salade aux poireaux-avocats, je vous présente un incontournable: le Guacamole. Il en existe toutes sortes de variantes, donc en voici une de plus. Temps de préparation: 5-10 minTemps de cuisson: aucuneDifficulté: très facile Ingrédients: (pour 6 pers) - 2 avocats bien murs- 1 jus de citron- 1 échalote- 3 branches de persil plat (environ), ou de la coriandre si vous préférez- une gousse d'ail- une pincée de piment rouge- une pincée de cumin- du... [Lire la suite]
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02 septembre 2009

Flan au parmesan et pistou

Pendant les vacances j'ai acheté un magazine de cuisine  (maxi cuisine) qui proposait des recettes pleines de couleurs et de saveurs du sud. J'ai voulu faire cette recette du flan au parmesan mais je l'ai transformé un petit peu. Alors pour prolonger un peu l'été je vous propose ma version du flan parmesan-pistou.Temps de préparation: 20- 30 minTemps de cuisson: poivrons (10 min), flans (20 min)Difficulté: moyenne Ingrédients: pour 6 personnes - 2 œufs- 30 g de farine- 20 cl de crème liquide- 50 g de parmesan rapé- 1 bouquet de... [Lire la suite]
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13 août 2009

Crème de concombre et Mousse de concombre

Voici une petite originalité: la même base de préparation mais pour obtenir deux recettes qui au final sont très différentes et très fraiches. Tout d'abord une crème de concombre qui peut être servie en apéritif dans des verrines, et une mousse de concombre qui peut être servie en entrée. Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson: aucuneTemps d'attente: - dégorger le concombre 2 h avant la préparation du plat ,                          - et pour les... [Lire la suite]
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11 août 2009

Flan d'aubergine

Temps de préparation : 35 minTemps de cuisson ( 25 min, puis 35 min)Difficulté: facile Ingrédients: (pour 6 personnes) - 2 aubergines- 2 gousses d'ail- 4 œufs- 1 citron- 2 cuillère à soupe de fromage blanc (normal ou 0 %)- 2 cuillère à soupe de Maïzena- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif)- sel et poivre Recette: - couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur- entailler la chaire (faire comme un quadrillage) sans crever la peau- disposer les aubergines sur un plat huilé qui va au four ( peau sur le dessus),... [Lire la suite]