Mille-feuilles d'aubergines

Voici un accompagnement qui fait de l'effet et qui n'est pas très difficile à réaliser.Il peut accompagner toutes sortes de viandes, mais aussi du poisson.

Temps de préparation: 15 min
Temps d'attente: 1h pour dégorger (facultatif)
Temps de cuisson: 10 min, puis 20 min
Difficulté: facile

Ingrédients: (pour 4 mille-feuille)

- 2 aubergines (un peu larges)
- 2 tomates
- 125 g de mozzarella
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- parmesan râpé
- sel, poivre, thym
- huile d'olive

Recette:

- Laver et couper en rondelles la première aubergine (d'épaisseurs régulières)
- les mettre à dégorger avec du gros sel 1h

- pendant ce temps, laver et couper la deuxième aubergine en petits dès
- laver et épépiner les tomates et les couper en petits dès.
- émincer l'oignon finement et écraser l'ail
- dans une casserole, mettre l'oignon à blanchir avec un peu d'eau. Attendre que l'eau s'évapore
- Une fois que l'oignon est blanchi (ramolli et translucide), ajouter les tomates, l'ail, l'aubergine en cubes.
- Mettre un filet d'huile d'olive, du thym, sel, et poivre.
- Couvrir la casserole et laisser mijoter en remuant régulièrement (10 min). Puis couper le feu et laisser le couvercle pour que la cuisson continue lentement.
- couper la mozzarella en rondelles assez fines
- faire préchauffer le four à 180°c

- Puis récupérer les rondelles d'aubergine, les essuyer et les faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive
- dans un plat allant au four (huilé), disposer une rondelle d'aubergine, mettre de la compotée oignon-aubergine, une tranche de mozzarella, une nouvelle tranche d'aubergine, de la compotée, de la mozzarella et finir par une rondelle d'aubergine et du parmesan
- mettre au four à 180°c, 20 min

Astuces et conseil: tous les ingrédients peuvent être préparés à l'avance (compotée oignon-aubergines, et rondelles d'aubergine dorées), pour faire ensuite le montage à la dernière minute. J'ai servi une superbe entrecôte avec ses mille-feuilles d'aubergines.

Comments

[lilousine]

je fais une recette un peu semblable et j'adore!! (la votre est bcp mieux j'avoue:D)

http://cuisinelilousine.over-blog.com

[Laure]

comme tout cela a l'air délicieux et tu nous présentes tes recettes comme des jeux d'enfants... pédagogie bien ordonnée, commence dans les casseroles!
Merci pour les belles images que donnent vraiment envie de t'imiter!
bises
Laure