29 juillet 2014

Un petit nouveau dans la blogosphère culinaire : profsencuisine

bonjour à tous, Je prends la plume pour faire un peu de pub pour un nouveau blog de cuisine que nous avons créé depuis peu avec un groupe de copines. Le principe est simple, nous sommes toutes profs et nous sommes toutes des fans de cuisine. Nous avions l'habitude de nous échanger des recettes, de nous faire des bon petits repas, alors pourquoi ne pas vous en faire profiter. Bien sur je n'abandonne pas du tout mon blog pique et croque. En fait vous retrouverez mes recettes à l'identique sur http://profsencuisine.canalblog.com, mais... [Lire la suite]
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29 juillet 2014

Tarte à la riste d'aubergines

Voici une recette très facile à réaliser  et  rapide,  qui m'a été suggéré par ma soeur.Elle s'accompagne très bien d'une belle salade composée ou de mâche....   Temps de préparation: 10 minTemps de cuisson: 25- 30 minDifficulté: très facile                 Ingrédients: pour une tarte de 8 parts - une pâte feuilletée (pur beurre c'est meilleur ,  et achetée c'est super facile)- 4 oeufs- un pot de riste d'aubergine (acheté tout près dans un grand pot en... [Lire la suite]
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23 juillet 2014

confiture de pêches- brugnons

En période estivale il est toujours agréable de manger des fruits gorgés de soleil (abricots, pêches, brugnons, cerises, fraises... et tant d'autres). mais pourquoi ne pas prolonger ce plaisir le reste de l'année en faisant des confitures maison. ceci vous permettra de faire toutes les variantes que vous voulez, des mélanges odacieux ou plus classiques. Pour cette recette , il n'y a rien de plus classique. pour les fruits comme la pêche ou le brugnon il faut compter 1kg de fruit (dénoyauté) pour 750 g de sucre (soit un rapport... [Lire la suite]
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16 novembre 2013

Tartare de saumon

            Temps de préparation: 15 minTemps de repos: 30 min minicuisson: aucunedifficulté: très facile                   Ingrédients: pour deux ou 3  - 2 pavés de saumon- une échalote- des câpres- 1/2 citron- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de sauce soja- ciboulette- sel et poivre recette:- couper en dès le saumon- ajouter des câpres (selon votre goût)- émincer finement l'échalote et ajouter au saumon- saler... [Lire la suite]
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22 octobre 2013

Charlotte au chocolat (pour un dessert léger)

Ce week end je recevais du monde à la maison et notamment plusieurs enfants. Je voulais allier dessert gourmand au chocolat pour les petits et dessert léger, pas trop sucré pour les adultes. En me baladant sur le site Nestlé dessert j'ai aperçu une superbe charlotte au chocolat. Je l'ai un peu modifiée en m'inspirant aussi d'une recette trouvée sur internet et de mes inspirations.... C'est un dessert du coup diététique car il n'y a pas de beurre et aucun corps gras, et côté sucre il y en a juste 1 cuillère à soupe (mais ce n'était... [Lire la suite]
12 février 2013

verrine de parmentier à la dinde

On se pose souvent la question devant son frigo de savoir comment accomoder des restes. En ce qui concerne la purée il est très facile de l'utliser dans un hachis parmentier. Ici j'y ai mis ma touche personnelle : un hachis à la viande blanche et surtout avec un peu de vinaigre de noix pour donner un petit goût qui sort du commun.     ... [Lire la suite]
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26 janvier 2013

Camembert au four et ses accompagnements

Lors d'une escapade en Normandie, nous avons fait une halte dans un marché potier. Nous avons ainsi découvert des boites à camembert faites par la poterie " de la fontaine des Paons", qui servent de boîte d'affinage mais aussi à cuire le camembert au four.C'est d'ailleurs eux qui nous ont donné la recette qui suit.     Si vous aimez les tartiflettes, les fondues savoyardes, les raclettes, bref si vous êtes adeptent du fromage fondu, vous serez enchantés. Ce n'est pas un plat recommandé pour ceux qui sont au régime. Par... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

De la petite à la grande Histoire du chef Antonin Carême

Pour noêl ma meilleure amie m'a offert un cahier de vacances spécial Cuisine (étonnant ??!!).Au cours d'un questionnaire historique sur des grands chefs de la gastronomie française, Le chef Antonin Carême figurait dans la liste . Malheureusement ce chef cuisinier ayant vécu au XVIIIème-XIXème est peu connu du grand public aujourd'hui et je me dois de lui rendre hommage. Ce chef découvert aux détours de visites, se rappelle à mon bon souvenir régulièrement à travers mes lectures, et mon métier depuis quelques années déjà.  A... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

Tableau de conversion culinaire

  Comme tous ceux qui cuisinent un peu, vous avez du vous retrouver déjà devant des recettes exprimées en centilitres (cl)  ou en millilitres (ml) voir même en décilitres (dl), mais lorsqu'on commence à peine il faut remonter à ses souvenirs de primaire pour se rappeler de ses tableaux de conversion. Plus généralement il existe un autre problème plus récurrent. Certaines recettes , notamment pour le pain, expriment des quantités d'eau en grammes et non en ml. Hors il peut arriver de ne pas avoir de balance sous la main... [Lire la suite]
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11 janvier 2013

Cupcakes banane et ganache chocolat

Tout d'abord je vous souhaite à tous une très bonne année 2013. Je suis sur que ça sera une année riche en petits plats, patisseries, et mets délicieux.....Comme ça fait longtemps que je n'ai rien posté, je vais essayer de rattraper un peu le retard. Vous le savez , je suis gourmande et même si l'on sort à peine des fêtes, je vais plutôt commencer par des desserts et bonnes petites choses sucrées pour garder l'impression des fêtes......(Attention,  s'abstenir de monter sur une balance encore quelques jours !!!)   J'ai une... [Lire la suite]
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